重慶豐盛古鎮上有個釀酒鋪,酒不算出名,酒糟里煮的雞蛋卻火了

2019-10-07 13:47 來源:摘走網編輯整理
重慶豐盛古鎮上有個釀酒鋪,酒不算出名,酒糟里煮的雞蛋卻火了

早在一千多年前,勤勞能干的豐盛人便在這塊土地上休養生息,建造起一座美麗的小鎮,創造著燦爛的文化。如今豐盛早已成為中國歷史文化名鎮和重慶十大魅力小鎮,這里每天都迎接著來自全國各地的游客,鎮上也發生著一些有趣的故事。

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在豐盛場口,有一家酒坊,我們路過的時候正好有師傅將烤好酒的酒糟往外面倒,而與此同時,一位美女立即從屋子里拿出早已準備好的雞蛋往酒糟里面放。

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我們覺得稀奇便駐足觀看,問她在做什么?她告訴我們,她正在用酒糟煮雞蛋,因為酒糟剛出爐,溫度比較高,這里候將雞蛋放入其中,大約兩個小時雞蛋就可以熟了。

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煮雞蛋直接用開水煮不是更好嗎?什么要用這酒糟來煮呢?見我們對她的做法有些疑問,她直接告訴我們,用酒糟煮出來的雞蛋與開水煮出來的雞蛋不一樣,首先就是更加細嫩,就如同溫泉水煮雞蛋一樣,溫度沒那么高,相當于低溫慢煮,二個小時后雞蛋才全都凝固,像果凍一樣,非常嫩。

其次呢,酒糟,就是釀酒后留下的酒渣,是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣,雖然已經出過酒了,但酒糟中還含有很多有益于生體的微量元素,用酒糟煮出來的雞蛋叫“酒渣蛋”,經常食用有補氣、生血、活絡等功效。

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當然,對于這種蛋所含營養的真實性渝帆并未做考證,而且直到我們離開古鎮的時候也還沒有熟,所以也沒有去品嘗,到時心里有點一疑問,這蛋里會不會有酒味?吃了這樣的蛋開車被查酒駕會不會有影響?不過這純屬腦洞大開,吃一個應該是沒問題的,吃多了或者真的有可能。

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這個釀酒鋪的主業自然是釀酒了,而且屬于前店后廠的模式,前面是一個賣酒的小店,后面是一個不算很大的酒作坊,我們進入車間的時候,正好有兩個工人正在工作。

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老板說店里的酒都是自己釀的,全都是純糧釀造,經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀等多道工序,工藝看上去并不復雜,旁邊大桶里蒸餾好了的酒水正沿著一根細細的鐵管源源不斷地流了出來,流進了地上放好的一個大酒甕里。

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老板說,“你們喝點嘛,香得很”,于是同行的寰駑齋主老哥便接了一小碗來品嘗,飲后連連點頭,說的確很純正,有一股糧食的香味。

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老板說,他們家在這個古鎮上釀酒很多年了,每天都會釀,早上十點左右開鍋出酒,鎮上很多老年人特別喜歡,一些紅白喜事都會來他們店里打酒,一般一次打幾十斤、甚至上百斤都是有的。

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在門店與作坊的中間有兩個小型的倉庫,一邊存放原材料,一邊存放釀好的酒,全都封得好好的。

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老板說,自釀自賣,薄利多銷,用陶罐裝好的精裝酒一般賣20-30元一斤,散裝酒還要便宜一些,同時用酒糟煮好的雞蛋也會對外售賣,雞蛋2元一個,鴨蛋4元一個,鵝蛋則要10元一個,經常供不應求。

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其實在渝帆看來,醉翁之意不在酒,賣蛋之意也不在蛋,賣酒糟蛋并不能賺到多少錢,但做這個酒糟蛋卻可以吸引很多游客的注意事,引起大家的圍觀,繼而帶動酒的銷售,這才是他們的目的,當然這只是渝帆的猜測,大家覺得呢?

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